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食堂承包公司如何做好采购管理工作

来源:未知点击: 发布时间:2020-08-29 10:19
 方法一、采购人员必须具有知识和鉴别技能,掌握对食料真伪、质量好坏的判定标准及鉴定方法。

    方法二、所有食料的供应商必须是经过严格评定的合格供应商。合格供应商的基本要求是:证照(营业执照、卫生许可证、税务登记证、检疫证)齐全有效、生产工艺流程符合卫生要求、实力规模满足公司需求、信誉良好。(每半年对供应商重新评估一次)

    方法三、猪肉必须加盖卫生防疫部门的检疫印章。对病死或死因不明、来历不明的猪肉一律禁止购入。

    方法四、水产品、禽畜必须以鲜活为主,因故必须采购冷冻品的,必须经过严格检验方可购入,无异味、无腐烂、无霉变,具合格证明,在保质期内。

    方法五、副食、调料必须是正规厂家的合格产品,不得采购“三无”产品或假冒产品。

    方法六、瓜果蔬菜类食料必须由供应商提供相关检验证明,特别是《农残检验报告》,对农残超标的蔬菜瓜果一律不得购入。

    方法七、厨具、餐具的结构及其主要原料必须符合餐饮卫生要求,出具厂家的产品合格证及相关部门的鉴定证明,否则不得擅自购入。

    方法八、仓库人员认真做好物品入库检验工作,发现不符合卫生质量要求的物品一律禁止入库并填写《不合格物品纪录》上报处理。

    综上所述,食堂想要做好采购管理工作,必须要有专门的额采购人员,对各类食材用品进行辨别,从正规渠道进行采购,避免购买到一些三无产品,危害到人员的健康。
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